Endnu en ret fra det morderne nordiske køkken, med inspiration fra restaurant noma, en restaurant jeg er så heldig at have besøgt mange gange.
Det er en ret der tager udgangspunkt i god dansk blåskimmelost, så det er alfa og omega at vælge en god en. Netop her skal der ikke spares. Men retten er ganske enkel, tag osten ud af køleskabet i god tid (ost skal serveres tempereret). Anret en tilpas størrelse på en tallerken, eller som her på et stykke råt træ, og giv osten en lille klat god lynghonning. Anret med grønt i form af løvstikke, dild, estragon, lavendel, dild og hyldeblomst (ikke alle ting her er særligt danske, men smager fabelagtigt sammen).
Vin: En letbenet bordeaux ville gå fint i spænd med ostens cremede fedme og honningens krydrede sødme.
Velbekomme'
Ingen kommentarer:
Send en kommentar