En moderne variant af klassikeren "rababerkompot med fløde". Start i god tid med kompotten. Her skal bruges vinrabarber, som er de små af sorten. De skylles og skæres i små stykker. Disse koges med en tyk skive ingefær, hvid the og vanilie. Der koges til den ønskede konsistens er nået. Er der overskydende saft hældes dette fra til senere brug. På selve dagen anrettes der med en klat af kompotten i en dyb skål og der hældes rabarbersaft ved. Der dryppes med tykmælk som man dagen før har rørt op med en pæn portion marcipan efter smag og temperament. Til sidst drysses med hylde- og timianblomster, en frisk ærteslynge lægges ned og der anrettes med müsli (se tidligere opskrift).
En herlig ret til en let sommerdessert!
Vin: En sød cava eller Champagne demi-sec.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar